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Enthält u.a.: Johann Ernst Hoffmann: Bestallung zum Küchenjungen, 1745
Enthält u.a.: Johann Heinrich Hoffmann, Küchenjunge: Gesuche und Anstellung als Hühnerjunge anstelle von Georg Sebastian Geibel, 1747
Enthält u.a.: Christian Nöll, Mundkoch: Einstellung seines Sohnes als Lehrkoch, 1749
Enthält u.a.: Gottfried Kaspar Klos, zunächst Amtsdiener: Bestellung zum Küchenschreiber; Erhöhung der Besoldung, 1744-1755
Enthält u.a.: Carl Ludwig Fritz, Bratenmeister: Gesuch um Lohnerhöhung, 1762
Enthält u.a.: Bestallung von Mundkoch Ludwig Doll und Hilfskoch Schauer; Erhöhung von Dolls Besoldung, 1772-1774
Enthält u.a.: Beförderung von Mundkoch Johann Andreas Eberhardt zum Chef-Mundkoch, 1772
Enthält u.a.: Gesuche des Küchenknechts Johannes Kroh und der beiden Küchenmägde Rau und Kuhlmann um Rückgängigmachung des 1774 erfolgten Abzugs beim Kostgeld, 1778-1781
Enthält u.a.: Johann Henrich Nungesser: Gesuche um Anstellung als Mundkoch, mit Arbeitszeugnissen von Friedrich Carl Freiherr von Moser, Hans Weiprecht Freiherr von Gemmingen, Baron von Lersner, Wittwe van Lynden geb. Geelvinck, (N.N.) van Citters; Gesuch um den landgräflichen Konsens zur Eheschließung mit Louise Hoppe geb. Hausmann; Tod, 1771-1803
Enthält u.a.: Auflistung aller Hofbediensteten, die aus der Hofmarschallamtskasse bezahlt werden, mit ihren Jahresgehältern und Berechnung der Summe, 1772
Enthält u.a.: Bestellung von [Georg Christian] Lehmann zum Mundkoch; Gesuche um Gehaltserhöhung; Tod des Lehmann und Auszahlung der Sterbequartalien, 1777, 1824-1825
Enthält u.a.: Wiederbesetzung der durch den Tod von Küchenmeister Struve vakant gewordenen Stelle: u.a. Einstellungsgesuche von (N.N.) Lehmann, Johann Edmund Ammalung, Johann Philipp Klos (mit Zeugnis von Landgräfin Karoline), Johann Conrad Müller; Bestellung von V. Hafermann zum Küchenmeister und seine Besoldung, 1778-1779
Enthält u.a.: Bestellung von Georg Christian Lehmann zum Bratenmeister, als Ersatz für seinen verstorbenen Vater, 1773-1774
Enthält u.a.: Aufnahme und Ausbildung von Lehrköchen in der Mundküche, auch Versorgung der Lehrköche mit Kleidung: u.a. Johann Henrich Schwebel, Johann Philipp Daemon aus Hohenweißel, Joachim Ludwig Doll, J. Christoph Burckhardt, 1730-1757
Enthält u.a.: Gesuch des Hühnerjungen und Lehrkochs Johann Georg Martin Lich um Erlass der Hälfte des Lehrgelds, 1742
Enthält u.a.: Gesuch des Bratenmeisterjungen Johann Friedrich Höllenwirth um die Ausstellung eines 'Recommendationsschreibens' und die Gewährung einer Unterstützung für seine beabsichtigte Weiterbildungsreise, 1746
Enthält u.a.: Gesuch des Andreas Zacharias Ludewig, gebürtig aus Hötensleben und vormals Lehrkoch bei der Hofhaltung in Homburg, seine Ausbildung an der Hofküche in Darmstadt beenden zu dürfen, 1751
Enthält u.a.: Zusagen an die Gardereiter Sebastian Diehl und Johann Caspar Melchior, ihre Söhne bei der nächsten Vakanz als Lehrköche in der Mundküche aufzunehmen, 1753-1754
Enthält u.a.: Tod des Chef-Mundkochs Johann Andreas Eberhardt: Beförderung des bisherigen zweiten Mundkochs Schauer zum Chef-Mundkoch und des bisherigen dritten Mundkochs Lehmann zum zweiten Mundkoch; Neubesetzung der Stelle des dritten Mundkochs: Einstellungsgesuche von Georg Philipp Stauch, Anton Wenzel und Johann Henrich Nungesser, Bestallung des Wenzels; Überlegungen, den Sohn des Eberhardt als Hilfskoch einzustellen; Gesuch des Mundkoch Wenzel um Gehaltserhöhung, 1781-1785
Enthält u.a.: Besetzung der Stelle des Hühnerwirts Schnittspahn mit seinem Sohn Johann Ludwig Schnittspahn; Einstellungsgesuche des ehemaligen Kochs Ernst Diehl als Küchengehilfe, 1783-1785
Enthält u.a.: Einstellung von Georg Ludwig Klos als Küchenschreiber nach dem Tod seines Vaters [Johann Philipp Klos], 1786
Enthält u.a.: Gesuche des Hoffouriers Johann Wilhelm Schütz, seinen Sohn Johann Wilhelm als Mundkoch einzustellen, 1795-1804
Enthält u.a.: Gesuch des Hofkonditors Purgold, des Küchenschreibers Klos und sämtlicher Mundköche um Umwandlung ihres Wein- und Biergeldes in eine Naturalbesoldung sowie Gesuch des Hofkanzlisten Theodor Georg Friedrich Tischbein um eine Besoldungszulage, 1797
Enthält u.a.: Lorenz Steeg, Traiteur aus Straßburg: Einstellung als Mundkoch, Vereidigung, Besoldung und Übernahme der Umzugskosten; gemeinsames Gesuch mit Mundkoch Eberhardt um Auszahlung des Kostgelds während des Aufenthalts der Herrschaft in Gießen; Gesuch um Gestattung der Verheiratung mit Margaretha Glaubrecht aus Mainz; Pensionierung und Tod, 1803-1807, 1818-1826
Enthält auch: Lehrbrief für Joh. Ludwig Ferdinand Schnitzspahn vom 1.1.1785 siehe Bestand A 1 Nr. 37/70
Sachakte
Vermerke: Deskriptoren: Darmstadt:Hofküche
Vermerke: Deskriptoren: Klos, Johann Philipp
Vermerke: Deskriptoren: Kloos, Johann Philipp
Vermerke: Deskriptoren: Hafermann, V.
Vermerke: Deskriptoren: Laval, (N.N.)
Vermerke: Deskriptoren: Hoffmann, Johann Ernst
Vermerke: Deskriptoren: Hoffmann, Johann Heinrich
Vermerke: Deskriptoren: Geibel, Georg Sebastian
Vermerke: Deskriptoren: Nöll, Christian
Vermerke: Deskriptoren: Klos, Gottfried Kaspar
Vermerke: Deskriptoren: Fritz, Carl Ludwig
Vermerke: Deskriptoren: Doll, Ludwig
Vermerke: Deskriptoren: Schauer, [Johann Kaspar]
Vermerke: Deskriptoren: Eberhardt, Johann Andreas
Vermerke: Deskriptoren: Kroh, Johannes
Vermerke: Deskriptoren: Rau, (N.N.)
Vermerke: Deskriptoren: Kuhlmann, (N.N.)
Vermerke: Deskriptoren: Nungesser, Johann Henrich
Vermerke: Deskriptoren: Moser, Friedrich Carl Freiherr von
Vermerke: Deskriptoren: Gemmingen, Hans Weiprecht Freiherr von
Vermerke: Deskriptoren: Lersner, (N.N.) Baron von
Vermerke: Deskriptoren: Lynden, (N.N.) van geb. Geelvinck
Vermerke: Deskriptoren: Citters, (N.N.) van
Vermerke: Deskriptoren: Hoppe, Louise geb. Hausmann
Vermerke: Deskriptoren: Lehmann, Georg Christian
Vermerke: Deskriptoren: Struve, (N.N.)
Vermerke: Deskriptoren: Lehmann, (N.N.)
Vermerke: Deskriptoren: Ammalung, Johann Edmund
Vermerke: Deskriptoren: Müller, Johann Conrad
Vermerke: Deskriptoren: Schwebel, Johann Henrich
Vermerke: Deskriptoren: Daemon, Johann Philipp Daemon
