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Abt. Hauptstaatsarchiv Stuttgart, R 4/024 R130042/101

Landesarchiv Baden-Württemberg, Abt. Hauptstaatsarchiv Stuttgart, R 4/024 Fernsehsendungen von SWR Fernsehen aus dem Jahre 2013

Fernsehsendungen von SWR Fernsehen aus dem Jahre 2013 >> Unterlagen

26. September 2013

Die bayerische Brezn, finden die bayerischen Bäcker, gehört geschützt. Vor Nachahmern und backenden Nachbarn. Deshalb soll sie unter EU-Schutz, denn sie sei so einzigartig.
Aber was ist dann mit der schwäbischen Variante, der Brezel? Ist die nicht auch einzigartig?
"Die schwäbische Brezel ist jedenfalls anders", sagen die bayerischen Bäcker, "krosser und herzhafter". Und außerdem: Die Ärmchen sind dicker, die Mitte ist nicht längs eingeschnitten, und es ist weniger Fett drin. So steht es in der Bekanntmachung der EU.
Wenn die EU ihr schützendes Siegel über die bayerische Brezn hält, darf der Teig fortan nur noch im Freistaat hergestellt werden. Ein "Alleinstellungsmerkmal" also, das die schwäbischen Bäcker jetzt alarmiert. Wer hat künftig die echte, die wahre Brezel?
Müsste die schwäbische Brezel nicht auch von der EU geschützt werden? Geht das überhaupt noch? Eins ist klar: Zwischen Baden-Württemberg und Bayern klafft ab sofort ein tiefer Brezel-Graben.

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Audio-Visuelle Medien

Burkart, Joachim
Filter, Wolfgang
Kofler, Andreas

Bayern

Berufswelt: Bäcker
Essen und Trinken: Brezel

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21.11.2025, 15:31 MEZ